白茶是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。白茶是中國六大茶類之一， 屬輕微發(fā)酵茶，更是中國茶類中的特殊珍品。中國白茶已從默默無聞的出口茶，到如今風(fēng)靡大江南北的熱銷茶。
白茶屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。作為中國白茶重要主產(chǎn)區(qū)，政和白茶歷史悠久，至今已有多年。1115年，因被選作貢茶的銀針深得圣心，宋徽宗趙佶將“政和”年號賜作縣名。
1、白茶分類
按品級可以分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四類：
白毫銀針：取一芽制成，所以產(chǎn)量最少。茶青是茶葉好壞的先決條件，我們福鼎的大白茶樹做的銀針肥壯多毫，是白毫銀針中的上品。
白牡丹：取一芽一葉制成，好的白牡丹氣味芳香，形似花朵。
貢眉：取一芽兩三葉制成，好的貢眉依然有較多白芽。
壽眉：取一芽兩三葉制成，老壽眉味道濃郁，是口糧茶的首選。
2、辨別白茶真?zhèn)?/p>
白茶有新茶，老茶之分。今天小編先只為大家講解老白茶。
（1）撬茶餅 真老白茶撬開后的茶葉和外面是一樣的。假白茶里面確實完全不一樣的外觀和色澤。
（2）觀湯色 真的老白茶，沖泡出水后，湯色呈黃色和琥珀色，年份越長湯色越深。但無論如何都是透亮鮮明，不渾濁。
（3）品茶香 真的老白茶，有濃藥香，茶湯入口，甘甜生津，回味無窮。
（4）看耐泡度 真的老白茶，10泡之后，湯色和味道依然不比初泡少。
（5）辨葉底 真的老白茶，多次沖泡后，葉底仍然可以看到棕色，而假的早已呈黑色。
3、白茶功效
近幾年，白茶因其強大的保健養(yǎng)生功效而強勢崛起，成為茶界新寵。白茶有“一年茶，三年藥，七年寶”之說，很多人都聽過這個說法，但你知道是為什么嗎？
“一年茶，三年藥，七年寶”是白茶隨時間轉(zhuǎn)化的真實寫照。
【一茶】：因為白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來的頭年白茶，滋味鮮爽，口感順滑。
【三年藥】：白茶在存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由淺杏黃轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和，滋味漸柔。可消炎避暑，降火清熱，養(yǎng)肝護肝，養(yǎng)心提神。
【七年寶】：白茶存放至七年或更久，其香會愈發(fā)濃郁，滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達這個年份的白茶，防癌、抗癌、防暑、解毒、防過敏的功效更加明顯，每日喝上幾杯熱騰騰的老白茶，會感覺整個人都很放松。
當(dāng)白茶本身的鮮香，隨著存放的年份逐漸演變，從荷香到棗香，甚至藥香，那種口感上飽滿帶甜的驚喜，便是品白茶最大的樂趣！
三降四抗三養(yǎng)
白茶確實比藥物還要神奇，雖然白茶只是普通的一片樹葉，但小小一杯白茶所具有的中醫(yī)藥理功能卻鮮為人知。
研究發(fā)現(xiàn)，白茶功效具有四抗(抗輻射、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，同時還有六養(yǎng)(養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏)的功效。
4、茗選白茶為什么品質(zhì)高？
茗選白茶的品質(zhì)可用“茶好、茶香、味濃”六字概括。一口飲下，濃濃茶香席卷而好東西來，滋味醇厚，純正白茶滋味溢滿口腔，多泡后茶味依然濃郁。好東西一定經(jīng)歷了歲月的沉淀，也經(jīng)得起時間的考驗。
“以新養(yǎng)老，以老制新”
茗選白茶始終堅持“以新養(yǎng)老，以老制新”的存茶理念，存新茶養(yǎng)老茶，用老茶制新品。茗選白茶用心出品，只為讓您喝到好白茶!由于白茶的特殊性質(zhì)，存茶的價值不僅僅是能起到保值增值的作用，更體現(xiàn)在品質(zhì)口感的提升。
茗選白茶精選優(yōu)質(zhì)頭春茶，采用傳統(tǒng)古藝精制，入庫沉淀多年，以優(yōu)質(zhì)原料確?？诟凶涛叮礊?ldquo;以新養(yǎng)老”。
精選陳年好茶，通過精致的產(chǎn)品設(shè)計，賦予豐富的文化內(nèi)涵，打造內(nèi)外兼修的全新產(chǎn)品，即為“以老制新”。
傳統(tǒng)工藝制出千年好茶
是什么樣的制作工藝，才能形成如此特色的茶葉，并且讓這里生產(chǎn)的白茶備受推崇呢?政和白茶生產(chǎn)地域位于閩北，其傳統(tǒng)制作技藝融合了當(dāng)?shù)財?shù)千年歷史文化、自然地理、民俗風(fēng)情。遵循著“看茶做茶，看天做茶”的原則，整個流程可分為采摘、萎凋、揀剔、干燥。
在白茶的制作過程中，“人”始終是主要因素，即便在機械化十分先進的年代，許多環(huán)節(jié)仍需要人工操作。各個環(huán)節(jié)的時間和程度得靠人為判斷，制茶師的經(jīng)驗和悟性也決定了茶葉制作的效果。
萎凋是白茶初制工藝的第一道工序，也是主要工序。白茶品質(zhì)如何，關(guān)鍵看這個環(huán)節(jié)。它指的是將鮮葉攤在一定的設(shè)備和環(huán)境條件中，使其水分蒸發(fā)、體積變小、葉質(zhì)變軟，酶活性增強，引起內(nèi)含物發(fā)生變化，促進香氣、滋味等茶葉品質(zhì)的形成。
政和茗選白茶采用獨特的全萎凋輕微發(fā)酵茶工藝，沒有經(jīng)過高溫殺青，所產(chǎn)白茶鮮純、毫香、涼爽，形成獨特的保健功能，不僅具有解暑、退熱、降火、生津止渴功效，還有降血壓、解毒、止瀉、殺菌、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等功效。
茗選白茶從茶園到傳統(tǒng)工藝制作，無一不包含著茶人的辛苦。如果沒有懂它的人，依然只會認為是普通的飲用品。
茶人，以一片匠心制茶，喝茶的人，以一片感恩之心去品嘗這自然的饋贈，才能成就一杯好茶，成全一片匠心。
